伴(ban)隨著疫情常態(tai)化的(de)影響(xiang)，餐飲(yin)行業的(de)競爭愈發激烈(lie)，無論是日益上升(sheng)的(de)運營成本(ben)，還是食(shi)客對(dui)于菜品(pin)的(de)挑剔，都是餐飲(yin)企(qi)業面前的(de)難(nan)關。

近期，iData落地了北京某餐(can)飲連鎖品牌的(de)中(zhong)心冷庫數(shu)字(zi)化管理應用，通過數(shu)字(zi)化技術進行食(shi)材的(de)統一采購、制作、統一配送，降低運營成本(ben)，提升(sheng)菜品品質。

該餐飲(yin)連鎖品(pin)牌(pai)目前(qian)在北(bei)京有100多家(jia)酒樓，傳統(tong)的(de)(de)(de)分揀和出入庫管(guan)理(li)已經不能滿足(zu)企(qi)業大規模(mo)集中管(guan)理(li)的(de)(de)(de)需(xu)求，為了(le)滿足(zu)大廚房小廚師(shi)統(tong)一(yi)作業的(de)(de)(de)標準，公司建立了(le)中心冷(leng)(leng)庫（該中心冷(leng)(leng)庫共有7個(ge)不同(tong)冷(leng)(leng)庫，用于存(cun)放凍肉、蔬菜、海鮮水產等食材。），以及統(tong)一(yi)的(de)(de)(de)物流配送團隊，服(fu)務所有門店。

                 

                                                                                                       

對(dui)于到庫(ku)貨物(wu)，庫(ku)管(guan)(guan)工作(zuo)者需要(yao)按(an)照(zhao)公司(si)標準重新分裝、貼標，并使(shi)用 K1 Cold 掃碼錄入信息，方便后續(xu)出入庫(ku)、配送管(guan)(guan)理(li)時，能夠(gou)按(an)照(zhao)統一(yi)標準進(jin)行，節省人力物(wu)力，方便管(guan)(guan)理(li)貨物(wu)保質(zhi)期，減(jian)少食材耗損。

各門店(dian)(dian)需提(ti)前一(yi)天下(xia)單，揀(jian)貨(huo)員將根據 K1 Cold 中各門店(dian)(dian)訂(ding)單，進行(xing)揀(jian)貨(huo)出庫，并將對(dui)應(ying)數量的商品放(fang)置到對(dui)應(ying)門店(dian)(dian)的分撥區，再(zai)掃碼確(que)認。

在冷庫揀(jian)完貨之后(hou)，出庫打包，因為溫差，普通PDA的(de)掃描視窗容(rong)易產生(sheng)冷凝，影響(xiang)訂單復核(he)效率。K1 Cold 掃描視窗采用真(zhen)空鍍(du)膜工藝，有效防止(zhi)冷凝，揀(jian)貨復核(he)一步完成。

依托(tuo)數字化管理(li)(li)(li)技術，大大提(ti)高了倉庫管理(li)(li)(li)者工(gong)作(zuo)效率(lv)，可實現對(dui)于倉庫可視化管理(li)(li)(li)，降低因管理(li)(li)(li)不善造成的(de)食品(pin)變質(zhi)與耗費(fei)，保(bao)證最(zui)終菜品(pin)的(de)口味(wei)統一。