伴(ban)隨著疫情(qing)常態(tai)化的(de)影響，餐飲行業(ye)的(de)競(jing)爭愈發激烈，無論是(shi)(shi)日益上升(sheng)的(de)運營成(cheng)本(ben)，還是(shi)(shi)食客(ke)對于菜(cai)品的(de)挑(tiao)剔，都是(shi)(shi)餐飲企(qi)業(ye)面前的(de)難關。

近期，iData落地(di)了北(bei)京(jing)某餐(can)飲連鎖品牌的中心冷庫數字化管理應(ying)用，通過(guo)數字化技術(shu)進行(xing)食(shi)材(cai)的統(tong)一采購、制(zhi)作、統(tong)一配(pei)送，降低運營成本，提升菜品品質。

該餐(can)飲(yin)連鎖品牌目前在北(bei)京(jing)有100多家酒樓，傳統(tong)(tong)的分揀和出入庫管(guan)理已經不(bu)能(neng)滿(man)足企業大規模集中管(guan)理的需求，為了滿(man)足大廚房(fang)小廚師統(tong)(tong)一作業的標(biao)準，公(gong)司建立(li)了中心(xin)冷庫（該中心(xin)冷庫共有7個不(bu)同冷庫，用于存放凍肉、蔬菜(cai)、海鮮水產等食(shi)材。），以(yi)及統(tong)(tong)一的物流配(pei)送團(tuan)隊(dui)，服務所有門店(dian)。

                 

         ;                                                                                              

對于到(dao)庫(ku)貨物(wu)，庫(ku)管(guan)工(gong)作(zuo)者需(xu)要(yao)按照公司標準重新分裝、貼標，并使用(yong) K1 Cold 掃碼(ma)錄入(ru)信息，方便后續出(chu)入(ru)庫(ku)、配送管(guan)理時，能夠按照統一(yi)標準進行，節省人力物(wu)力，方便管(guan)理貨物(wu)保質期，減少食材耗損(sun)。

各(ge)門店需提前一天下(xia)單，揀(jian)貨(huo)員將根據 K1 Cold 中各(ge)門店訂(ding)單，進(jin)行揀(jian)貨(huo)出庫，并將對應數量的(de)商(shang)品放置(zhi)到對應門店的(de)分撥(bo)區，再掃碼確認。

在冷庫揀完(wan)貨之后，出庫打(da)包，因為溫差(cha)，普通PDA的掃描(miao)視(shi)窗容易產生冷凝，影響(xiang)訂(ding)單復核(he)效率。K1 Cold 掃描(miao)視(shi)窗采(cai)用(yong)真空鍍膜工藝，有效防止冷凝，揀貨復核(he)一步完(wan)成。

依托數字化(hua)管(guan)(guan)理技術，大大提高了倉庫管(guan)(guan)理者(zhe)工作效率，可實(shi)現對于倉庫可視化(hua)管(guan)(guan)理，降低因管(guan)(guan)理不善(shan)造(zao)成的食品變質與耗費，保證最終菜品的口味統一。